ترجمه کامل انواع ادویه ها در

زبان ترکی استانبولی

پخش از طریق یوتیوب

.

آشپز­ی ترکی، آشپزی پر ادویه­ بخصوصی است که با افزودن ادویه ­های مختلف این آشپزی را برای حس چشایی لذت بخش می­کند. غذای ترکی که در رستوران­ ها سرو می­شود فقط چند ادویه مختصر مانند: نعناع، سماق و بیشتر فلفل است اما ترک­ها در خانه از گستره وسیعی از ادویه­ ها استفاده می­کنند. در این مقاله از عطاری آنلاین عطارمارت به معرفی انواع  خواهیم پرداخت.

در اینجا لیستی از ادویه­ جات مختلف که در یک دستور آشپزی سنتی ترکی وجود دارند برایتان آماده شده است:

در غذا‌های ترکی،فلفل اهمیت بسیار بالایی دارد، به قدری که در ادویه فروشی‌های این شهر همیشه کیسه‌ای بزرگ از فلفل وجود دارد. شما می­توانید همه نوع فلفل از جمله فلفل شیرین، تند، فلفل قرمز و فلفل سیاه را به صورت دانه یا پودر شده پیدا کنید. همچنین فلفل‌های زرد، سبز، باریک، دراز، دلمه­ ای و گوشتی هم از دیگر فلفل‌هایی هستند که به فراوانی در ادویه فروشی‌های ترکیه پیدا خواهند شد.

سماق یک گل زینتی مزین به برگ­های زبروخشن است. دانه­ های قرمز گل آن زرد و خشک می­شوند. مزه­ ی آن مانند سرکه است که در آشپزی می­تواند جایگزین خوبی برای لیمو باشد.

در خاورمیانه، مصرف سماق بسیار بالاست. از این ادویه برای اضافه کردن کمی مزه­ ی ترشی به غذا استفاده می‌کنند و در اصل کاربردی مشابه آبلیمو یا سرکه دارد.

این ادویه با گوشت یا پیاز هماهنگی خوبی دارد و می ­توان قبل از گریل گوشت این ادویه را به آن اضافه کرد یا می‌توان ماهی را با آن مزه­ دار کرد. حتی می‌توان از سماق برای مزه دادن به سالاد هم استفاده کرد، بخصوص در سالاد‌هایی که گوجه فرنگی یا پیاز دارند، سماق می‌تواند طعم خوبی به آن بدهد.